當身體遇到致敏原，免疫系統便會產生一連串反應；免疫細胞會製造出大量特定的免疫球蛋白（Specific IgE，便簡稱IgE）。當肥大細胞（Mast Cell）遇到這種IgE，並受到特定的刺激時，便會釋放出引致發炎的物質如組織胺 （Histamine）、前列腺素 （Prostaglandin）、及白三烯素（Leukotriene）等。這些物質會引發過敏徵狀 ：如皮膚出疹、紅腫、氣喘等。若過敏反應嚴重更可能令氣管腫脹 ，導致呼吸困難，危害性命。

最好的方法就是避免或減少接觸致敏原，日常生活需留意如何避免接觸。例如：留意餐飲成份、經常用熱水清潔和勤換床舖衣物等。

IgE過敏反應一般在接觸致敏原後的數小時至數天後發生，皮膚徵狀包括：皮膚痕癢、濕疹、蕁麻疹（風疹／風癩）、紅疹﹑鼻敏感﹑哮喘﹑腹痛﹑腹瀉等。嚴重者甚至會引發呼吸困難和血壓下降，導致性命危險。

不需要。隨時可抽血檢測，正在過敏發作（最佳時期）時也可抽血檢測。